红烧肉制作步骤
2023-04-13
说明 | 步骤图 |
五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒； | |
捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分； | |
锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味； | |
加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味； | |
五花肉煸炒至两面稍为微黄； | |
放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐； | |
翻炒均匀，让每块肉都上色； | |
加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫； | |
加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时； | |
大火收汁； | |
边收汁边翻炒； | |
直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。 |
